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La comida polaca

La cocina polaca es una mezcla de gastronomías de origen eslavo y alemán, influenciada por la gastronomía italiana, francesa, judía, húngara y turca. Emplea una gran variedad de ingredientes, sus platos son ricos en carne (carne de cerdo, carne de vaca, carne de cordero, carne de caza) o pescado (bacalao, carpa, salmón, trucha, lucioperca) y especias, acompañados por varios tipos de pasta o trigo y ensaladas. Entre los ingredientes muy populares son: setas, pepinos salados (con ajo y eneldo) ,chucrut, repollo, remolacha, semilla de amapola, requesón.

Los platos tradicionales polacos más populares

 Bigos: el plato tradicional polaco más popular. Tradicionalmente un plato de los cazadores servido después de la caza. Consiste de chucrut y varios tipos de carnes frescas y ahumadas, salchichas ahumadas, tocino, setas y vino. Servido con pan o patatas.

Pierogi es uno de los platos más típicos de la cocina polaca. Pierogi es un tipo de pasta en forma semicircular (como empanadillas) rellena de chucrut y setas (z kapustą i grzybami), requesón (z serem- dulce), puré de patatas, cebollas y requesón (ruskie- los más populares), carne (z mięsem) o frutas (z owocami). Se los sirve con crema agria y azúcar (pierogi con frutas), cebollas fritas (los con chucrut y setas) o se los untan con mantequilla (las dulces con requesón).

Kotlet schabowy: chuleta de carne de cerdo rebozada servido normalmente con patatas cocidas, repollo frito o zanahoria con guisantes.

Klopsiki: albóndigas de carne de cerdo servidas con patatas y salsa

Kotlet mielony z marchewką: carne picada servida con patatas, zanahoría y guisantes

Zrazy wołowe: rollos de carne de vaca rellenos de tocino, cebolla, pepinos salados servido con salsa

Gołąbki: hojas de col rellenas de carne de cerdo, arroz, cebollas, servido con salsa de tomate

Polędwiczki wołowe z sosem grzybowym: solomillo de carne de vaca servido con salsa de setas

 Łazanki: macarrones con chucrut y setas

Fasolka po bretońsku: judías blancas con salchicha ahumada en salsa de tomate

Golonka: codillo de jamón servido con salsa de cerveza

Żeberka: costillas de carne de cerdo en salsa, servido con patatas o trigo sarraceno

Kluski śląskie (“pasta de Silesia”): pequeñas bolas de patatas y harina de fécula con un pequeño agujero en el medio. Se sirve con carne y salsa o con las cebollas fritas y repollo frito.

 Kopytka: pasta de forma de pezuña, hecha de harina y patatas; acompañados de carne y salsa

Pyzy ziemniaczane: bollos de patatas y harina, pueden ser rellenos de carne, servidos con cebollas fritas

Placki ziemniaczane: patatas ralladas y salteadas parecidas al rösti, servidas con azúcar o crema agria

Knedle: bollos de patatas y harina rellenos de ciruelas o fresas

Kluski drożdżowe na parze: pasta con levadura o pasta cocida al vapor acompañadas de carne y salsa

Sopas

Barszcz czerwony: sopa de remolacha servida con raviolis con setas

Kapuśniak: sopa de chucrut, patatas, zanahoria

Rosół: caldo de pollo servido con fideos

Zupa pomidorowa: sopa de tomates, servida con arroz o fideos

Grochówka: sopa de puré de guisantes con mejorana

Zupa grzybowa: sopa de setas

 Flaki: sopa de callos

Zupa ogórkowa: sopa de pepinillos salados (con ajo y eneldo)

Krupnik: sopa de verduras con cebada y trozos de carne

Zupa szczawiowa: sopa de acedera con arroz y huevo cocido

 Żurek: sopa de harina de centeno de sabor un poco ácido, con salchicha ahumada y huevo duro

 Tapas

 Śledzie: arenques servidos con cebolla o con crema agria

Chleb ze smalcem: pan con manteca de cerdo con cebolla frita y especias (mejorana, pimienta, laurel), servido con pepinillos salados

(con ajo y eneldo) y acompañado por cerveza

Tatar: filete tártaro servido con yema, pepinillos salados (con ajo y eneldo) y cebolla

 Kiełbasa z grila: salchicha a la parrilla servida con mostaza y ensalada de patatas

Kaszanka: morcilla polaca, servida frita con cebolla

Kiełbasa wędzona: Salchicha ahumada; (kiełbasa Krakowska es la más popular- la salchicha seca y ahumada)

Pasztet z dziczyzny: paté de carne de caza

 Oscypek: queso montañés ahumado de la zona de Tatras hecho de leche de oveja

Postres

Sernik wiedeński: pastel de requesón con crema de vainilla

Sernik na zimno: pastel de requesón con jalea

Makowiec: pastel de semilla de amapola con pasas y almendras

Pączki: rosquilla rellena de mermelada o natillas

Bristol: bizcocho de chocolate con nata

Szarlotka: tarta de manzana

Rolada biszkoptowa: rolada de bizcocho con nata y frutas

Napoleonka: pastel con cremaparecido a natillas

Bebidas

Piwo (cerveza): entre las marcas más populares son: Żywiec, Lech, Okocim, Tyskie, Piast, Warka

Żubrówka (vodka bisonte): una vodka muy popular, originalmente viene de Białowieża, el único parque nacional en Europa donde han sobrevivido los bisontes. Dentro de cada botella de Żubrówka hay un tallo de hierba que da al vodka el sabor suave y muy característico y le da un color verdoso.

Wiśniówka: licor de cerezas

Kawa mrożona: café con hielo y nata

Sok (zumo): de grosella negra, manzana, cereza, ciruela, uva espina